Альгинат natrij - Hrana - - 4 unce

Альгинат natrij - Hrana - - 4 unce

HRK 44.97

Dostupnost

Guma za žvakanje bez mirisa.Za poboljšanje viskoznosti i kao эмульгатора.Koristi se za pripremu гелеобразных proizvoda (tj. pekarskog "Челли").Molekularna gastronomija.Порошкообразная oblik.Iz Wikipedije : Kao neukusna guma, ona se koristi u prehrambenoj industriji za poboljšanje viskoznosti i kao эмульгатора.Kao dodatak prehrani альгинат natrij koristi se posebno u proizvodnji гелеобразных hrane.Na primjer, pekarski "Челли" često predstavljaju желатинированное альгинатное "pekmez". Osim toga, nadjev od piment u pripremljen koktel masline obično ubrizgava u suspenziji istodobno s emisijom kamena; suspenzija nakon toga smrzava, uranjajući оливку u otopinu kalcijeva sol, što uzrokuje brzo гелеобразование kroz elektrostatičkog je puno U posljednjih nekoliko godina альгинат natrij koristi u molekularnoj gastronomiji.Ferran Adria je bio pionir ove tehnike, i od tada joj se koriste kao kuhar, kao Grant Ахац i Heston Blumenthal.Альгинат natrija povezuje s лактатом kalcija ili sličnim spojevima za stvaranje sfere tekućine, okružene tankim желейной membranom.


Ključne značajke

To se sviđa i kupcima